你知道古早太白粉嗎?

葛鬱金(Maranta arundinaceae) (俗名粉薯)~ 古早太白粉      /簡秀芽2006/3/12再整理

葛鬱金別名：金筍、粉薯、竹蒿薯、「山粉薯」、「食用美人蕉」藕薯或藕粉薯。

性涼、味甘，塊根具有解暑利尿，行氣解鬱，清熱宣肺之效。主治感冒，沙啞無聲，咳嗽，咽喉腫痛、治腹胃脹痛、胸悶脅痛。

葛鬱金於昔日為澱粉的來源，將塊根水洗過濾出澱粉，曬乾後可用。今因被木薯取代而漸被忽視。蒸食或磨粉調理，
粉薯塊莖可直接蒸或烤食，也可製成粉，澱粉品質優異。很多風景區也會賣。

民間常用來治中暑(因中暑不適時可泡紅糖飲用)或解吃補品造成的燥。
不少烹調都需要使用太白粉勾芡，但一般太白粉的成分不明，俗稱粉薯的葛鬱金，古早的太白粉，具有降腸胃燥熱之氣、改善腸胃發炎的功效。

【此段摘自網路流傳文章】:
喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意！
我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生，他一再說太白粉連蟑螂都不
碰，是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替。(看來這位老師不知道葛鬱金粉)
告訴你一件事，請轉告大家︰
我昨天上了一整天的衛生講習（為了考試），其中一堂是衛生局的一位長官上的課，他是營養學科班出身的，他告訴我們勾芡的東西，肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯...儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病等慢性病。我有些驚訝，因為素食發展協會的理事長也曾告訴我們一樣的話，且千萬叮嚀！不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不但沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，如果一定要，勾薄薄的就好(少中一點毒)。

從小，我住在阿里山附近的太和,真是幸福。有機會接觸最天然的種種食品，母親是個非常單純,勤勞又樂於予人分享的人。今年74歲,身心都健康，有一塊菜園是她的道場，她的菜園裡種了許多她的寶貝,你可以想像，我們高雄的家裡還常享受一整桌來自山上母親種的菜嗎(宅急配送)？
她的菜園裡常年有一種植物就是葛鬱金，也就是說我從小吃的太白粉就是葛鬱金粉，近來發現市售的太白粉存在諸多問題，問母親，能不能多種一些？
她才告訴我，山上有些熟識的朋友想跟她買來作藥用，乾脆就多做了一些。

【葛鬱金粉】:有機種植,主婦聯盟300g /220元，台東的朋友素月說:我認為應該賣1000元,因為實在是太費工了。我則慫恿母親批發給我600g/300元,分享朋友。